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RECETA CONCHA GIGANTE:
PARA EL PAN: (todo a temperatura ambiente)
●harina de trigo, 700g. + unos 100g. extra (para ir espolvoreando lo necesario)
●leche, 150g.
●levadura instantánea en polvo, 22g. (2 pobrecitos)
●azúcar blanco, 150g.
●huevos, 300g. (6 unid.)
●sal, 1/2 cdta.
●ralladura de naranja, 1 naranja.
●mantequilla sin sal, 180g.
PARA LA CUBIERTA AZUCARADA: (todo a temperatura ambiente)
●harina de trigo, 250g.
●azúcar glas, 250g.
●manteca vegetal, 250g.
●colorantes comestibles (en gel), al gusto
———
Mezclar la leche tibia con la levadura + una cda. de azúcar, y reservar
Tamizar la harina sobre la mesa e incorporar el resto del azúcar con raspa
Hacer volcán e incorporar leche con levadura, huevos, sal y ralladura
Amasar
Cuando la masa sea flexible,homogénea y se despegue de la mesa, incorporar mantequilla
Amasar unos 20 min hasta conseguir una masa elástica y lisa
Formar una bola y dejarla duplicar su tamaño en un bol engrasado, cubierto con un paño húmedo, en lugar cálido
Sobre la mesa integrar todos los ingredientes de la cubierta con la raspa (sin calentar)
Dar color con los colorantes, al gusto
Extender, cubrir con plástico y reservar el en refri
Ponchar la masa, formar de nuevo una bola, colocarla sobre bandeja con papel para hornear y dejarla levar de nuevo
Extender de unos 4mm de grosor la cubierta azucarada, y cortar un círculo del diámetro aprox. de la masa
Colocar sobre la masa y hacer los cortes decorativos al gusto
Llevar al horno precalentado a 170ºC por aprox. 40 min.
Dejar enfriar por completo
LA CONCHA MÁS GRANDE DEL MUNDO Ft. Dacosta's Bakery / Juanpa Zurita ─ Juanpa Zurita
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